Une lacune pour le mode d'orage

Bonjour, en mode d'orage à quel moment mettez vous la matière grasse ... perso mis au début du préchauffage c'est la cata des incorporation des aliments,les graisses sautent, et après si j'incorpore des aliments ex. Oignons , ben c'est aussi la cata ... Ça fume ,ça brûle , enfin en un mot un joyeux bordel dans ma cuisine...... Merci pour votre aide, deja vérifié un ou 2 tutos mais pas de très grosses précisions qui peuvent m'aider .....merci à tous de m'avoir lu et d'avance merci de vos réponses. ??